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数十万经销商都没捧红的“椰子水”，还算一门好生意吗？
The following article is from 品饮汇观察 Author 品饮汇媒体中心
品饮汇观察从统一企业淘宝官方旗舰店发现，统一企业旗下的椰子制品品牌“优椰”再次推出了一款椰子水，产品采用玻璃包装，有三种口味供消费者选择。
这是从2020年统一企业入局椰子水领域后，第二次更新产品，也成为了统一企业为数不多定价超过10元的产品。
从最初入局，到如今的再次加码，椰子水真的是一门赚钱的好生意吗？
其实不仅仅是统一企业入局椰子水赛道，娃哈哈、可口可乐、华彬集团等饮品行业巨头也都看上了这门生意。
2015年，Vita Coco在红牛母公司华彬集团的帮助下进军中国市场，第二年，可口可乐旗下的Zico紧随其后入华，上架天猫旗舰店。同年，百事有意收购Vita Coco的新闻甚嚣尘上；达能集团投资美国高端椰子水品牌Harmless Harvest；印尼三务集团旗下椰子品牌KARA（佳乐）也将椰子水带进中国市场；2019年，娃哈哈也推出其首款椰子水品牌“little coco”，2020年统一推出了椰子水品牌“优椰”……
图片来源：天猫kara旗舰店、小红书@爱吃冰激凌、小红书@希里、娃哈哈
尽管椰子水市场在前几年成为资本竞相追逐的对象，但行业刮起的风暴似乎没能蔓延到终端，消费者似乎对于椰子水并不愿意买单。
华彬集团在引进Vita Coco之初是抱着开辟除开功能饮料市场的第二增长曲线，因此在最初的广告宣发及市场投入上丝毫不留余力，旗下数十万经销商同时发力，短短一年时间Vita Coco就成为销量过亿的大单品，可Vita Coco的高光好像也就停留在2015/2016年，华彬集团之后就再也没有公布Vita Coco品牌的市场销量，同时多数终端门店也不见其踪影，市场声量逐年减弱。
图片来源：淘宝官方旗舰店
不仅是华彬集团没能捧红椰子水，选择首先从电商渠道发力的Zico，则无法借助可口可乐强大的渠道铺货力，在三四线城市的扩张速度也略逊一筹，最终只能屈居于北上广的商超货架一隅。
至于一些后来进入中国市场的二线品牌，虽然价格实惠，但始终也没能打开市场，销售额过亿更是无从谈起。
椰子水在中国的规模仅占瓶装水市场的0.7%（2019年，欧睿国际），也很少有令人印象深刻的爆款出现。椰子水的网红之名，可谓是名不副实。
根据新思界产业研究中心发布的《2022-2026年中国椰子水行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示在2018年我国椰子水市场规模达到5.2亿元，随后增速放缓，在2020年市场规模约为6.3亿元。而一个椰树集团的年营收是四十多亿元。
不仅仅是在市场规模上，口感与生产工艺上，二者的差距也很大，不少消费者还是容易将其与椰汁混为一谈。椰汁，是椰子中的椰肉经过研磨加工，加入一定比例的水和白砂糖/代糖，过滤而成的乳白色液体。而椰子水，取自椰青内的液状胚乳，外表清澈透明，有股淡淡的甜味，含有丰富的矿物质和纤维素，热量低，是天然的健康饮品。
限制椰子水的因素还有更多。首先，10元上下的单价就劝退了许多消费者；其次，椰子水的可替代产品不少，过去存在，近年也在不断扩充，包括纯茶、无糖气泡水、真果汁茶、植物基饮料等等；再者，不同于椰汁，椰子水大多为成本较高的进口产品，经销商容易承受临期亏损风险。
此外，椰子水在国内的使用场景较为模糊，相较于低度酒代表——RIO鸡尾酒定位“年轻人享受一个人的放松休闲时光”，气泡水代表——元气森林定位“0糖0脂0卡”，无论是低度酒还是气泡水，都需要找到用户的高频使用场景作为切入。
反观椰子水，不管是主打低糖低能量的日常饮用场景还是运动后水分补充场景，都未能实现场景与产品的强关联。核心场景的刚需用户缺失，使其无论在哪个使用场景都较为模糊。
尽管椰子水在终端受挫，椰子水的衍生产品各种“椰子+”饮品却在中国市场迎来了春天。
“椰子水清甜低卡，更像是果汁，也可以当作基底，不仅不会抢了其他水果的风味，还能给水果提‘鲜’，非常符合现在清爽轻盈的口感趋势。”有资深研发人士这样夸椰子水。
2019年，麦当劳推出了椰子水特饮“yē yé yě yè”，用冰淇淋、椰子水、椰子片、椰爆珠、椰奶冻搭配，口感清甜冰爽。
喜茶去年也推出多款椰子水产品，比如与油柑组合的超清爽油柑椰，加椰奶冻的超清爽生椰水，加咖啡的超清爽生椰水美式等。
4月底，瑞幸咖啡椰青冰萃回归，这款清爽低热量的饮品，是不少减脂打工人的最爱。而7分甜、丸摩堂、椿风等品牌则是将椰子水与柠檬、芒果、西柚、杏仁奶等相搭配，单品点单率高居产品前列。
许多城市都出现一些以椰子水饮品为特色椰子专门店，比如深圳的蔻蔻椰，50平门店月营业额近百万。还有北京的cococean、长沙的椰蹦蹦、成都的椰几的水等等。
相比较瓶装椰子水的毫无辨识度的口感，经过各大品牌延伸，椰子水成为了万能搭配公式，受到了终端消费者的追捧。
实际上，不单单是椰子水为基地的产品，椰汁的众多延伸产品都成为了近些年的爆款。瑞幸的生椰拿铁、椰云拿铁销量破亿；喜茶推出的“生打椰椰”系列饮品，上线一周便断货；奈雪的茶推出“霸气好椰”椰子冰沙，3天卖出10万多杯；茶百道也推出“生打椰”系列；麦当劳上新了牛油果椰椰麦旋风……上述“椰味”系列饮品，销量都十分优秀。
不仅仅是椰子+产品热度不减，整个椰子赛道也依旧受到资本方面的追捧。
比如，蔻蔻椰已经连获两轮千万级融资；新式椰子食品饮料品牌“可可满分”也于近日完成了数千万元A轮融资，而在此之前，可可满分已获得来自真格基金、梅花创投等的三轮融资。去年底，椰子食品品牌椰满满获得千万级人民币Pre-A轮融资，投资方为奥牛资本。
2022年，不少瓶装饮料品牌也推出了椰子相关饮品。比如，春光食品推出“春光椰汁”，一周内售出50万瓶；汇源果汁推出一款“鲜卡生榨椰浆”；熊猫乳品推出椰达厚椰乳……随着更多品牌的入局和消费者对椰子的愈发喜爱，“椰引力”带来更多的可能性，相关企业借“椰风”销量大涨。
今年1月29日，椰树集团发布的《开门红报喜》提到，椰树今年1月销量与去年同比预增36%，2021年比2020年增长16.82%，比2019年增长7.71%。浙江菲诺食品旗下的厚椰乳十分出名，作为与咖啡茶饮搭配的好伴侣，其厚椰乳收获超20万条评价，还与全国13w+咖啡茶饮门店达成了合作。
椰子水虽然没有“长红”，但“椰子+”却给到市场更多的惊喜，或许这是更匹配国内消费者习惯的大趋势。
来源：品饮汇观察（ID：DrinksSHOW）作者：品饮汇媒体中心
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